カフェから考えるサステナブル。豊かな社会のためにわたしたちができること。
マイボトルを持ち歩く、買いすぎない、地元の食材を選ぶ──
そんな何気ない日々の小さな選択が、世界のどこか、地域のどこか、そして自分自身や身近な人にもつながっていきます。
自分にできることを、無理せず、楽しく続ける。
それが本当のサステナブル。
カフェは、ただ「食」を提供する場所ではなく、人と地域と地球をつなぐ場所です。
人々が日々訪れるところだからこそ、「サステナブル（持続可能）」を体験できる空間にする力があります。
「環境問題」や「社会課題」という言葉を聞くと、少し難しく感じるかもしれません。
でも、実はカフェだからこそできるSDGsの取り組みがたくさんあります。
できることから少しずつ考えてみて、今日から、始めてみませんか？
サステナブルとは？
持続可能（サステナブル）とは、「今の豊かさを、未来にも残す」という考え方です。
一言でいうと、人・社会・地球が無理なく続いていく状態をつくること。
環境を守ることだけでなく、
「働く人の幸せ」「地域の活性化」「食の安全」「経済の循環」など、
すべてがバランスよくつながっていることが大切です。
気候変動、資源の枯渇、人口減少、格差拡大──
世界では、今のままの消費や生産を続けていくと
近い将来に豊かさが続かなくなるとされています。
その課題を解決するために、2015年に国連が定めたのが「SDGs（持続可能な開発目標）」です。
17の目標には「気候変動への対策」だけでなく、「ジェンダー平等」「働きがい」「地域社会の発展」など、日常にも直結するテーマが含まれています。
暮らしの中でできる、サステナブルな選択
私たち一人ひとりができることは、意外とシンプル。
・マイカップ・マイボトルを持って出かける
・使い捨てではなく、再利用できるものを選ぶ
・地元の食材や季節のメニューを選んで食べる
・テイクアウトより、できるだけ店内利用でゴミを減らす
どれも、少しの意識でできることばかり。
知らなくても、忘れてても大丈夫。
知ったときに、気づいたときに、できることからはじめてみましょう！
カフェに行ったときにできること
あなたがいつも立ち寄るカフェでも、始めることができます。
たとえば──
・テイクアウト時にマイタンブラーやマイカップを持参する
・地産地消・フェアトレードなどに取り組むカフェを選ぶ
・残さず食べる、食べきれないときは持ち帰る
・リサイクル素材のストローやカトラリーを使う
意外とたくさんありますね。
「これ、もうやってるかも」と思うこともあるのではないでしょうか。
そんな小さな選択が、地域や地球をやさしくつないでいくのだと思います。
なにごとも、できることからです！
カフェオーナーができること
カフェには、想いを伝える力があります。
カフェオーナーさんは、お客様の暮らしのヒントにもなるような取り組みを、少しずつ取り入れてみてもいいかもしれません！
環境負荷を減らす
プラスチック削減
紙ストローやトウモロコシ由来のバイオ素材容器に変えるだけでも大きな取り組みですね！
マイボトル持参のお客様への割引制度など、楽しみながら広げていける工夫も考えれます。
省エネ・CO2削減
LED照明、オール電化、配送頻度の見直しなど、エネルギーの使い方を最適化。
使う量を減らすことも、立派な取り組みです！
廃棄物のリサイクル
コーヒー豆かすを肥料にしたり、廃材を内装に再利用するなど、捨てない選択肢からアイデアが生まれることもあります。
例：「コーヒーかす消臭剤」「アップサイクル雑貨」なども人気。
食品ロスを減らす
・賞味期限が近い食材を「日替わりメニュー」で活用
・野菜や果物を余すことなく使うまかない循環
・食べ残しを堆肥化して地域農家と連携
もうすでに実践しているカフェも多いと思います！
食品ロスを減らす工夫は、経営にもやさしく、そして環境にもとても良いこと。
小さな取り組みが、地域や未来の豊かさにつながっています。
地域社会に貢献
カフェはまちの課題や人のつながりを解決できる、小さなまちづくりの拠点です。
・空き家を活用してカフェをオープン
・地域イベントやマルシェへの参加・協賛
・地元の食材や作家作品を扱う“ローカルマーケットカフェ”
お店の活動をSNSやWebで発信することで、地域の魅力を再発見するきっかけにもなります。
多様性を受け入れるカフェ
SDGsの大切な柱である「ダイバーシティ（多様性）」を、カフェから実践。
・ヴィーガン・ハラール・グルテンフリーなど多様な食文化への対応
・アレルギー表示や原材料の開示
・スタッフが働きやすい環境づくり（産休・育休・時短制度）
「誰にとっても居心地のよい空間」をつくること。それもサステナブルの形です。
サステナブルな食材とコーヒーを選ぶ
・フェアトレードコーヒー豆で、生産者にもやさしい一杯を。
・国産・オーガニック食材で、輸送時のCO2削減を。
・アップサイクル素材（コーヒー外皮、廃材など）で、創造的な再利用を。
素材の選び方そのものが、お店の価値観や想いを伝えるメッセージになります。
学び・つながりを広げるSDGsカフェ
カフェは学びの場にもなれます。
SDGsをテーマにしたワークショップやセミナーを開くことで、地域と一緒に考える機会に。
たとえば──
・「今日からできるサステナブルライフ」講座
・コーヒーかすを使ったクラフト体験
・ローカル×エシカルマルシェの共催
「カフェからできること」は、きっとまだまだある。
持続可能な社会をつくるのは、特別な人だけではありません。
人、地域とのつながり、日々の中にこそできるがあります。
大切なのは「完璧にやること」ではなく、知っていくこと。できることを続けることです。
まとめ
サステナブルとは、特別な人や企業だけが取り組むものではありません。
今日の暮らしの中にある小さな選択が、未来を少しずつ変えていきます。
自分にできることを、無理せず、楽しく続けていきましょう！
