開業したいと思ったきっかけ

開業したくても色々な事情で出来ない、夢を諦めている方のお手伝いをしたいと思った事からシェアキッチンを造る事にしました。

開業準備～OPENまでのストーリーやエピソード

シェアキッチンがまだ関西で認知されていなかった頃から構想を練り、先発の東京のシェアキッチンを見学、規約書作りの為に弁護士と打ち合わせを繰返し、デザイナーと展示場巡り、開業に向けてワクワクしてた頃、信じていたデザイナーが此方の意見全く無視のデザイン画を提示。ここを変えて欲しいと何度伝えても一向に変更無く、家賃発生しているのに工事も決まらず日にちは過ぎて行くばかり。おまけにデザイナー紹介の厨房設備は小さなカフェなのに値段の高い製氷器1500幅で見積り。結局、新たに業者総入れ替えする事を決め、デザイン料、工事遅延の為の家賃を返金してもらう為に不動産屋と弁護士に相談。
慌てて娘が素人ながらにデザインして、知人から紹介して頂いた大手建築会社が私達の希望通りのお店を作ってくれました。

スタートは苦難続きで始まりましたが、この経験を活かし、うちから卒業されて開業される方へ的確なアドバイスをする事が出来る様になりましたので、結果的に良い経験をしたと思っています。

カフェズライフでの思い出

設備の整った環境で、同じ想いを持った仲間達と学習し新しいことに挑戦することが出来、自身のスキルや知識をアップデートする事が出来ました。

最後に（今後の展望や思いなど）

ご自身のお店開業する前に、シェアキッチンで接客は勿論、実経営の現実を経験して頂き、夢を実現していって欲しいです。