| 店舗名 | BLUE ROSE COFFEE |
|---|---|
| 住所・場所 | 愛媛県今治市上浦町井口7074-16 |
| 営業時間 | 火曜日・8:00〜17:00 |
| @_BLUEROSECOFFEE_ |
「BLUE ROSE COFFEE」の店名の由来は、青薔薇の花言葉である"不可能を可能に" "夢叶う"といった意味が夫婦揃って共感していて、この店を通して来てくださる方々にとって "新たな夢のきっかけ" や、"ここからまた頑張るきっかけ" になる場所にしたいと思いこの店名にしました。
自分自身大切にしている価値観は、
どんなことであっても諦めなければ必ず叶う。
自分も色んな方々にサポートしていただいたからこそ今こうして店ができたと思うので人との繋がりは一番大切にしてます。
この店を通して、農家さん達の果物の魅力をドーナツやオリジナルドリンクを通して若い方や海外の方々に伝えていきたいです。
さらに、コーヒーの魅力もより楽しんで知ってもらえるよう、ドリップコーヒーは毎月入れ替えで色んな焙煎所さんからコーヒーを仕入れることで毎月新しいコーヒーに触れ合えたり、ラテメニューもラテアートを通して、飲むだけではない体験を届けていきたいと思っています。
店の特徴は、
綺麗な海が映えるように外観・内装共に白を基調にしたお店で、内装は基本白・グレー・黒のモノトーンな店内に自分達のメインカラーの青をポイントごとに散りばめて落ち着きのある店内になっています。
メニューの特徴は、
基本テイクアウトのみのお店で、自分達の店があるしまなみ海道・大三島がサイクリストの聖地とも言われており、サイクリストでも気軽に食べれるドーナツやドリンクメニューを用意してます。
ドーナツに関しては甘い系〜軽食系など基本8〜9種(季節限定やモーニングセットetc...)
ドリンクに関しては、エスプレッソメニュー、月毎のドリップ(2種)、その他(抹茶ラテや自家製レモネード、オレンジジュースetc...)
オーツミルク変更やエスプレッソ追加などメニュー変更にも対応しています。
ドーナツやドリンクで使わせていただいている柑橘自体も店頭販売していて基本B級品を仕入れることで安く一個から購入可能。
食材のこだわりは、
ドーナツでは、生地に愛媛県産セトキララ、
生地、トッピングに大三島に工場のある伯方の塩など、愛媛県ならではの食材を使用しています。
ドーナツやドリンクにも、大三島の農家さんから直接スーパーなどに出せないB級品などをメインに仕入れをし、農家支援やフードロスをすると共にお客様に気軽に手に取ってもらいやすいよう一個から果物を購入できるスタイルにしている。
さつまいもの魅力を探求する、小さな研究所のようなスイーツ店。
あなたの1日をちょっぴり幸せにするドーナツカフェ
ふらっと立ち寄れる、ローカルで温かみのある居場所
お客様の『晴れ間』になれるカフェ
開業したいと思ったきっかけ
開業したいと思ったきっかけは、
妻が以前伯方島で仕事をしていて、共に隣の島の大三島に一緒に訪れることがあり、その頃自分は今の仕事をずっと続けることに対して悩んでいて、将来自分で何かしたいと考えていた中訪れたhair＆cafe「INCENSE」に行かせてもらったことをきっかけに、こんなカフェを自分もしたいと思うようになりました。それからどーしたらカフェを開業できるのか調べ始め、仕事を変えてCafe'sLIFEに通うことを決めました。
開業準備～OPENまでのストーリーやエピソード
物件に関しては、
2024年に大三島移住で家を探していた際に、不動産の方に新しく店舗用物件の募集をかけるから見て来ていいよとお声をいただき、実際に見た時自分達がしたいと思っていた海沿いの開けた場所でここでしたいとすぐに思い応募しました。
2025年1月に大三島に移住し、夫婦お互い3ヶ所で仕事をしながら島の方との繋がりや島に来るサイクリストや観光客の流れを調べ、3月に店舗用物件が、借りれることが決まったが、まだ店舗入るまで期間があったので資金を集める準備を始めました。
資金は自分達自身あまり貯蓄が無かったので国庫や銀行に面談、プレゼンをし、資金調達させていただきました。(Cafe'sLIFEで作った事業計画がここで役に立ちました！)
内装工事などは補助金なども使い、極力最小限にしてもらい、できる範囲で自分達で廃材など使いDIYして資金を抑えました。
メニュー開発に関しては、Cafe'sLIFEに在学中に作ったオリジナルメニューを元に開業準備中に島内のシェアキッチンを借りてポップアップ営業したり、イベント出店などを通してメニューのブラッシュアップをしました。
プレオープンでは、島内の知り合いやたくさんの方に来ていただき、大三島に来てすぐにカフェをすると色んな方に伝えたり、早めにインスタ開設やポップアップ・イベント出店などもして良かったと思いました。
カフェズライフでの思い出
印象に残った授業は、
初めての調理の授業で岩倉先生にアジの3枚おろしを教えていただいたんですが、自分が不器用でめちゃボロボロになったアジを別のメニューに転換していただいたのを見て即興でアレンジする先生に驚きました。笑
実習で得た学びは、
まず、スイーツを作ることが無かった自分が最後にはオリジナルメニューを作るまでに成長した事です。
その他にも、ドリンクやスイーツのアレンジ力やお客様に対してのメニュー提案など経営目線で学ぶことができました。
開業に直結したスキルや転機は、
この学校に通ったきっかけでコーヒーの世界によりのめり込むようになり、ラテアートの世界に入るきっかけになりました。
そのおかげでまだ練習中ではありますが、ラテアートのスキルを店で活用できています。
他にも遊びに行ったりした時に行く店も、より経営的に見方が変わりました。
最後に（今後の展望や思いなど）
今後、松山市でのイベント出店や他のコーヒー仲間とのコラボイベントをやる予定が決まっていたり、将来的に大三島でのコーヒーイベント開催やラテアート大会などもする予定で、より一層大三島を盛り上げていきます。
しまなみ海道に訪れた際はぜひ一度大三島に来てみてください。