開業したいと思ったきっかけ

農家に生まれ、365日毎日が収穫したてのお米や旬の野菜が身近にある環境でした。小さい時はそんなちょっと田舎くさい生活が嫌で、洋風の暮らしに憧れていました。
それが、大人になって自分たちが毎日のように食べていた旬の野菜や精米したての米が、本当に美味しい事を知り、畑や田んぼからそのまま食卓に上がるお米やお野菜をもっと多くの人に味わっ欲しいと思うようになりました。

子を持ち、親となるとその思いに加えて、バランスの良い食事の大切さや野菜ソムリエとして野菜の可能性なども学ぶとカフェ開業の気持ちは更に高まり、今に至っています。

開業準備～OPENまでのストーリーやエピソード

自宅の解体から着工、引き渡し、カフェ開業するまでに1年半かかりました。
その間に、ウクライナとロシアの戦争が始まり、リフォームにかかる費用も資材の高騰により、当初決定した金額より、はるかに高い金額となりました。

リフォームに携わって方々に感謝しながらも、開業のタイミングというのは思い立ったら、実行には時間をかけない方が良いように実感しています。

後、当店はご飯が主役のお店です。
その土鍋ご飯はそのままでも十分美味しいのですが、お客様の記憶に残る美味しさを求めて、いろいろなお店にも食べあるき、お店で使う土鍋から炊き上げに必要な水の量、炭を入れて炊き上げるなど納得できるまで試行錯誤しましたが、その甲斐あってお客様には満足頂いてると思います。

カフェズライフでの思い出

カフェズライフの髙橋先生には本当にお世話になりました。1年間の授業も後半戦は自分のカフェの事業計画書の作成の授業が多く、リアルに考えれば考えるほど悩ましい作業でした。

それでも髙橋先生は、いつも笑顔で対応してくださりました。

参考になるカフェの事、メニューや価格の事、営業日の事、私と同じ立ち位置でアドバイスしてもらった事が今振り返ってみても有り難く、先生のおかげで、みのすけは3周年を迎えた今はも元気で営業できているのだと感謝しています。

カフェズライフを通してで仲良くなった友達もにも大切な宝物のような存在です。

卒業してから5年経ちますが、ご縁あって、今でも、同じ夢を持つ同士として良い刺激をくれています。

開業までもいろいろ相談にも乗ってもらいましたし、試作を食べてきてくれたり、自作のアンケート用紙にいろいろ参考になる意見をくれたり、元デザイナーの友達はロゴマークも考えてくれました。

最後に（今後の展望や思いなど）

カフェズライフの髙橋先生からずっと忘れてはいけない素敵なメッセージを頂きました。

その言葉とは"’"お客様の期待値を越える''と！
この言葉こそが当店の指針になっています。

当店は３ヶ月前に予約の受付をします。期待して来てくださったお客様に期待通りではなく、その期待を越えるおもてなしで満足いただきたいと思っています。

それはこんな小さなお店を見つけて、予約して３ヶ月待って、ご来店くださるお客様が来て良かったと思って笑顔になって頂けたら
私たちのミッションはクリア！
夫婦2人での営業なので、これ以上の展開は考えにくいですが、もう一度来たくなる、誰かに教えたくなるそんなお店を目指して体力が続く限りお客様の笑顔に触れられるこのみのすけで頑張りたいと思っています。