開業したいと思ったきっかけ

前職はグラフィックデザインの仕事をしていました。多忙な日々に体調を崩し、食の大切さを感じ、からだに良い食事をとマクロビオティックや薬膳などを勉強していく中で、旬の食べ物にはその季節の体調を整える力があり、古来、日本人は四季に沿った食物を食べることによって、心も身体も健やかに暮らしてきたことを知りました。
それから、野菜や発酵食に深く傾倒していき、そのような食事を提供し、それを伝えて行けるお店を作りたいと思ったのがきっかけです。

開業準備～OPENまでのストーリーやエピソード

物件探しは、自宅からの距離や坪数、家賃など具体的にイメージし、常にアンテナを張って良さそうな物件は内覧したりして
今の店舗は窓が大きく入った瞬間に感じるものがあって即決しました。
内装は、自然とゆったりした時間を大切にする北欧をイメージし、特に色にこだわって壁やタイル、食器などを選びました
メニューは、カフェズライフの友達やクラスメイトに試食してもらい、たくさんの意見を参考に、試行錯誤したのが思い出されます

カフェズライフでの思い出

カフェズライフでの授業は、現役の先生ばかりで毎回新しい学びがあり、少し緊張しながら受けていました。
特に経営の松本先生の授業では、開業をどこか夢のように感じていた私に現実を考えさせ、具体的に形にしていったことは、大きな一歩だったと思います。
今も毎日の営業の中で、楽しみながらも経営としてのリアルさも忘れないことが続けてこれた理由にもなっています
そして、クラスの同期やクラスを超えた友達などたくさんの出会いがあって、みんなで切磋琢磨し励ましあったことで開業できたと思います。

最後に（今後の展望や思いなど）

今後の展望としては、イベント出展やケータリングなど店舗の外への広がりやお料理の提供だけでなく、料理教室や外部講師を招いてのからだに良いことや季節を感じられるワークショップ、他店舗様とのコラボイベントなど、人が集まるコミュニケーションの場所を作っていきたいと考えています。
そこでお客様同士がつながり、新しい出会いや気付きなど、毎日の生活に少しでも彩りを添えられるお手伝いが出来るお店を目指しています。