開業したいと思ったきっかけ

コーヒーがとにかく好き！カフェめぐりも好きですが、家の近くに気に入ったカフェがなく、それなら作ってしまえば良い？なんて思いがよぎったのはもう10年以上も前になります。また、人生100年時代といわれ、そろそろ自身も第2の人生をどう生きるかを考え始める時期にきて、何か新しいことにチャレンジするなら、好きなことを仕事にしたい、お客様を笑顔にすること、地域にも貢献したい、経営にもチャレンジ出来て今までの経験も活かせる仕事・・・と考えたときにカフェのOPENを本気で考えるようになりました。

開業準備～OPENまでのストーリーやエピソード

物件探しは本当に苦労しました。五味先生にも何度も相談に乗っていただき、感謝です！気に入った物件は契約に至らず、他の方に決まってしまったり、なかなか上手くいかない日々が続いてもう駄目かもと落ち込んだ時期もありました。気をとりなおして、活動を再開したとき何かが動き始めた感覚がありました。ある日、他の物件を見に行き、そこは撃沈でしたが、通りの向こうにスケルトンの素敵な物件が！！！運命の出会いがありました。

カフェズライフでの思い出

大好きなドリンクの授業はもちろん、全ての授業が本当に必要なことばかりでした。製菓や調理の授業では何度もやらかして・・・失敗ばかりでした。また、やっている時は気づかなかったのですが、今になって思うとあの時の授業はこういうことだったんだ・・・もっとこうしておけば良かった・・・と思うことばかりです。特にポップアップカフェをクラスメイトと出来たことは本当に学びが多かったですし、良い経験になりました。あとは、メニュー開発の授業は本当に良かったです。その時何度も試作したチーズケーキは今、お店の人気メニューになっています。自信をもって出せるメニューが一つでも二つでもあるのは、OPEN時はやることがいっぱいなので本当に助かりました。

最後に（今後の展望や思いなど）

コーヒーを中心にしたお店作りというコンセプトでやってきましたが、住宅街という立地から、ランチを始めようと準備しているところです。地域の人に愛されるお店作りに力を入れ将来的にはもっと地域に貢献出来る活動もしてみたいです。それから、まだまだ発展途上ですが、自家焙煎はもっともっと勉強して進化させていきたいです。気候変動の問題もあってか生豆のコンディションは仕入れる度に変わる気がしていて悩むことが多いですが、楽しんでやっています。ランチの導入が落ち着いたら、ネット販売もしていきたいと思っています。