開業したいと思ったきっかけ

65歳を迎えたことを機に「新たな人生を充実させたい」と思い立ったこと、
そして長年の奥様の夢でもあった「自分たちのカフェを持つ」という想いを形にしたのが始まりです。
また、「半径1km以内にカフェがない地域に、住民が集える場をつくりたい」という考えも動機となりました。

開業準備～OPENまでのストーリーやエピソード

開業の準備では、カフェの建築に詳しい安曇野市のルティロワ建築事務所に依頼し、理想の空間づくりを進めました。資金は以前から取引のあった地方銀行に相談し、スムーズに融資を受けることができました。メニューは地域の人気店を巡って味を研究し、レシピ本も参考にしながら、自分たちが納得できる味に仕上げていきました。

カフェズライフでの思い出

Cafe’s LIFEで学んだことの中でも、特にコーヒーを中心としたドリンクづくりは印象に残っています。オンラインであっても丁寧に教えていただき、開業後のメニューづくりにも大いに役立ちました。

最後に（今後の展望や思いなど）

これからは、季節ごとに楽しめるメニューの充実や、ディナーコースの導入、一人でも気軽に立ち寄れる夜営業などにも挑戦していきたいと考えています。また、地域の方々が集まれるような「歌や演奏のイベント」も開催し、カフェシフォンを通して人と人がつながる場を育てていけたらと思っています。