開業したいと思ったきっかけ

地域の方が楽しめるようなコミュニティー（居場所）作りため、またいろんなバックグラウンドの方と触れ合えることはとても貴重だと思います。コロナ禍で、制限された旅行や、食事など、今まで当たり前と感じていたことが本当にありがたく思いました。人はやはり誰かと繋がっていることが幸せにつながるのではないかと思います。飲食経験を通じて、少しの幸せを感じることができればいいなと思っています。

開業準備～OPENまでのストーリーやエピソード

幸いなことに物件は自己所有でしたので、特に問題はありませんでした。しかし、路地裏の住宅街の中にある為、なかなか知ってもらいにくいです。内装、外装などはカフェずライフの講師の柴田さんにお願いしました。またメニュー開発も高岡先生や山田先生にご指導いただいています。接客指導は土佐さん、コーヒーの指導は石田先生にお願いしました。
最初の半年は休む時間もないほど、忙しかったです。プレオープンやオープン後は試行錯誤しながら、配膳、接客、調理のスピードアップ、仕込みの時短など、できることは手当たり次第していた気がします。

カフェズライフでの思い出

オンラインでの授業でしたが、他の方のプレゼンなど参考になることも多かったです。スクーリングでの実習で、自店のメニュー作りに役に立っています。またお互いが作った料理を試食しあって感想を言い合うなど、楽しかったです。また現役バリバリの講師の先生に直接指導して頂けるのもありがたかったです。飲食店での勤務経験がなかったので、飲食用語や食材の扱い方なども教えてもらえました。とても集中した時間でした。

最後に（今後の展望や思いなど）

現在、地域の方向けにフラワーアレンジメント教室の先生とのコラボなどを実施しています。これからも体に良いメニュー開発をがんばります。また地域のコミュニティー団体の方からイベント企画への参加などもありました。（昨年実施しました）
現在、自家製パンや焼き菓子を焼いていますが、まだまだ種類を増やしたいなと思っています。またキッチンカー事業にも挑戦予定です。