開業したいと思ったきっかけ

マレーシアから帰国し転職活動していた際に、ガレージ計画と実は母が老後にカフェを開きたいということを知り、最初は気にもとめていませんでした。カフェに行くこと自体は好きでどこの国に行っても絶対にカフェには立ち寄っていたため、母一人でやり始めるよりも私も一緒に始めたら楽しいかも。何か他の人とは違う発想で楽しいカフェを開けるのではないかと思い、一念発起しカフェ開業に向け動き出しました。まず何もわからない状態だったためカフェズライフに入学し、いくつかの飲食店でバイトをしながらカフェについて勉強しました。自分の生活の中でカフェは身近にありましたが、自分が開業することになるとは夢にも思っていなかったため、人生の中で一番悩んでたくさん考えた時期だったと思います。

開業準備～OPENまでのストーリーやエピソード

開業準備に関しては物件探しや資金計画、内装については父母に任せられたのでカフェのメニュー、運営に関しての準備に専念できたため他の方よりは楽をできたのかもしれませんが、一からお店を作ることの難しさ、自分の考えを実現する為にこんなにも労力を使うものだとは…正直思っていませんでした。
飲食店のキッチンで料理の勉強をしながらワークショップなどにも通い知識を増やしていましたが、わからないことだらけ。食材の保存方法から購入先、何か味がぼやけている時の対処法など以前働いていたお店のマスター達にたくさん相談し、バイトさんの栄養士の方にもたくさん相談してメニューをなんとか完成させ、お皿もたくさんの中からイメージに合うものを探し。毎日終わりのない戦いでした。何から始めればいいのか…キャパオーバーになりながら周りの助けを借りて準備を進めていきました。
基本的には家具選びは父に任せていましたが、父が選んだものにダメ出ししたり、親子で喧嘩しながらやっと完成しました。

カフェズライフでの思い出

カフェズライフで学んだことで現在のカフェ運営に生きていることはドリンクの授業でのラテアートの練習を始め、ドリンクのシロップを作ったことや先生がご自身のカフェでメニュー化しているレシピを教えていただいたり、とても有効な情報を共有いただけたと思っております。またカフェズライフで仲間に出会えたことで、悩みをお互いに相談し心が軽くなったり、解決に近づけたり、自分では考えつかないアイデアをもらえたりするので、卒業した今でも連絡を取り合っています。

最後に（今後の展望や思いなど）

2025年の5月に開業したばかりでまだまだこれからよりよくしていく必要があると思っています。お店をしている自分が楽しくないと続けていけないと思っているので近隣のマルシェやお祭り行事等の出店や、他の店舗や業種の方とのコラボなど楽しいことをたくさんしていきたいです。
またメニューを増やたり、季節もののメニューを取り入れるなど試行錯誤し、これからもAJITOらしく家族の大好きなものが詰まった居心地のいい空間を目指していきたいです。